Sabor de Natal: aprenda a fazer um delicioso pernil com farofa de bacon
14/12/2025
(Foto: Reprodução) Camila Bitencourt, foto de arquivo
Victor Schwaner/Divulgação
Na maioria das casas brasileiras, o pernil costuma ser o destaque da ceia de Natal. Assado lentamente e de sabor marcante, o prato se tornou um clássico do dia 24 e integra a mesa tradicional, presente nos reencontros familiares e nos rituais típicos de fim de ano.
É nesse clima de afeto e tradição que o g1 apresenta o prato principal da série Sabor de Natal: o pernil com farofa natalina, preparado pela chef Camila Bitencourt, em Juiz de Fora.
✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 Zona da Mata no WhatsApp
A receita representa mais do que um clássico do cardápio natalino, mas também a história de vida de quem o prepara.
“Fui ganhando confiança e, ao longo dos anos, tive pessoas que foram uma grande inspiração. Também me inspiro no trabalho de diversos profissionais que admiro e que, de alguma forma, ajudam a criar e recriar os pratos do buffet em que trabalho”, disse a empresária, de 37 anos.
O preparo é tradicional e preserva o que Camila considera essencial para uma ceia memorável: o gostinho caseiro. “Essas receitas são antigas na nossa casa, sempre valorizando o sabor afetivo de uma boa ceia em família”, finalizou.
🍖 Pernil com farofa natalina
Pernil suíno ao molho
Victor Schwaner/Divulgação
2,7 kg de pernil fresco
Temperos a gosto: alecrim, tomilho, salsinha, cebola, alho, vinho branco ou espumante seco
Modo de preparo
Tempere o pernil com todos os temperos acima e deixe marinando de um dia para o outro, embalado no papel filme e papel alumínio;
Pré aqueça o forno a 200 graus;
Coloque o pernil, ainda embalado, para assar em fogo alto, por 2 horas, mais ou menos. Depois diminua a temperatura e retire o papel. Deixe assando em fogo baixo até dourar;
Com a borra do tabuleiro, coe em uma panela e leve ao fogo até ferver;
Acrescente farinha de trigo para engrossar e mexa sem parar. Acerte o sal;
Sirva a parte.
Farofa Natalina
Farofa natalina
Victor Schwaner/Divulgação
Ingredientes
300 g bacon
120 g de cebola
100 g de manteiga
Salsinha picada a gosto
Alho a gosto
Sal a gosto
100 g azeitona verde sem caroço
100 g de castanha de caju
100 g de damasco
100 g de passas brancas
100 g de passas pretas
100 g de tâmaras sem caroço
300 g de farinha de mandioca
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a manteiga, o bacon, a cebola e o alho;
Deixe dourar;
Em seguida, acrescente a farinha de mandioca e misture para pegar o sabor;
Após mexer, coloque os outros ingredientes e misture tudo;
Acerte o sal;
Se precisar, pode acrescentar mais farinha de mandioca.
Rendimento: 1 kg
LEIA TAMBÉM:
Aprenda a fazer um delicioso empadão de pernil com requeijão de entrada para a ceia
Aprenda a fazer uma rabanada clássica que promete adoçar sua ceia
Aprenda a preparar um empadão de bacalhau ‘de comer rezando’
ASSISTA TAMBÉM: Receita de Vó: aprenda a fazer o pavê da Dona Deusa
Receita de Vó: aprenda a fazer o pavê da Dona Deusa
VÍDEOS: veja tudo sobre a Zona da Mata e Campos das Vertentes
VÍDEOS: veja tudo sobre a Zona da Mata e Campos das Vertentes| em G1 / MG / Zona da Mata
